Rượu vang thuần chay: Tại sao bạn nên xem xét chúng ngay cả khi bạn không phải là người ăn chay?

Tôi không thể đếm được số lần mọi người hỏi tôi tại sao tôi nhấn mạnh một số loại rượu vang là "thuần chay" trong khi rượu vang được làm từ nho, một loại trái cây, và do đó tất cả các loại rượu vang "rõ ràng" là thuần chay.

Nhưng giả sử điều đó là hoàn toàn sai và trên thực tế, hầu hết các loại rượu vang đều không thuần chay cũng không phải là ăn chay. Hãy tiếp tục đọc!

Lý do chính tại sao rượu vang không thuần chay tự nhiên liên quan đến cách rượu được làm sạch sau khi lên men và do một quá trình gọi là 'tinh chế'. Tất cả các loại rượu vang đều bắt đầu cuộc sống mờ mịt và chứa các phân tử nhỏ như protein, tartrat, tannin và phenolic. Tất cả những điều này đều tự nhiên, và không có cách nào gây hại. Tuy nhiên, những người uống rượu vang chúng tôi thích rượu vang trong và sáng, và chúng tôi không thích tìm thấy cặn trong miệng hoặc thậm chí là ly, mặc dù không có gì sai với cặn.

Theo truyền thống, các nhà sản xuất đã sử dụng nhiều loại chất hỗ trợ được gọi là 'chất làm mịn' để thu hút các phân tử đó, tách chúng ra khỏi rượu vang và mang lại cho chúng ta một loại rượu trong và sáng.

Các chất lọc được sử dụng phổ biến nhất là casein (protein sữa), albumin (lòng trắng trứng), gelatine (protein động vật) và isinglass (protein bàng quang cá). Những chất tinh chế này không thêm bất kỳ hương vị nào cho rượu, chúng chỉ giúp loại bỏ rượu khỏi các phân tử không mong muốn.

Phạt casein và albumin thường được chấp nhận bởi hầu hết những người ăn chay nhưng cả bốn đều bị giới hạn đối với người ăn chay vì những dấu vết nhỏ của chất làm mịn có thể được hấp thụ vào rượu trong quá trình tinh chế, do đó hầu hết các loại rượu vang không chỉ không thuần chay mà thậm chí không thân thiện với người ăn chay, mà hầu hết các nhà máy rượu đều giữ im lặng về điều đó, vì không có quy định nào ở EU hoặc ở các quốc gia khác buộc các nhà máy rượu phải liệt kê các đại lý phạt tiền.

Các sản phẩm động vật khác được sử dụng trong sản xuất rượu vang có thể bao gồm sáp ong (được sử dụng để niêm phong chai) và nút chai kết tụ (sử dụng keo gốc sữa).

Tuy nhiên, một số nhà sản xuất rượu đã dẫn đầu bằng cách tôn trọng thiên nhiên, đang đi xa hơn và làm cho rượu vang thân thiện với người ăn chay. Nó không quá khó vì họ có thể sử dụng than tự nhiên hoặc bentonite cho quá trình tinh chế.

Nếu bạn thích rượu vang tự nhiên / hữu cơ, hãy đảm bảo rằng bạn tránh các nhà sản xuất rượu vang lớn, giống như các nhà máy hơn, vì nhiều người sử dụng Polyvinylpolypyrrolidone và các hóa chất khác để làm mịn, mặc dù không phải là sản phẩm động vật, nhưng nó là một hóa chất mà bạn muốn tránh.

Bạn có nên quan tâm nếu bạn không ăn chay hay ăn chay? Tôi làm vậy bởi vì mặc dù mọi người đổ lỗi cho sunfat gây dị ứng và trải nghiệm tồi tệ khi uống rượu, trong hầu hết các trường hợp sunfat là vô tội, và trách nhiệm nên thuộc về hóa chất được sử dụng trong sản xuất rượu vang của nhiều nhà máy rượu giống như nhà máy.

Mặc dù bạn không thể tránh hoàn toàn hóa chất bằng cách uống rượu vang thuần chay, nhưng hầu hết các nhà máy rượu vang sản xuất chúng rất có thể tuân theo các phương pháp hữu cơ tránh sử dụng hóa chất khi có một giải pháp thay thế tự nhiên.

Tôi bắt đầu uống rượu từ năm 5 tuổi, khi tôi và anh họ uống thức ăn thừa trong một đám cưới của gia đình, tôi không nhớ nhưng tôi đã được nhắc nhở nhiều lần kể từ đó.

Niềm đam mê rượu vang của tôi đến vào cuối những năm 20 tuổi ở Anh, nơi tôi quyết định tự học và tự học về rượu vang, trở thành một sommelier và nhà giáo dục rượu vang. Và đó là niềm đam mê của tôi kể từ đó, đến mức rời bỏ sự nghiệp thành công trong lĩnh vực tài chính để làm những gì tôi thích: uống, khám phá và chia sẻ kiến thức về rượu vang và rượu vang.

Tôi là tác giả của nhiều cuốn sách, bao gồm ba người đoạt giải thưởng Gourmand quốc tế danh giá, và tôi đã viết chuyên mục rượu vang cho một vài tạp chí trong vài năm.

Tôi thích thử và khám phá, thử lại và khám phá lại, và tôi thích chia sẻ.

Alfredo de la Casa