Rượu vang hữu cơ: điều gì là đúng và điều gì không.

Tuy nhiên, với thuật ngữ "rượu vang hữu cơ", cũng đi kèm với nhiều hiểu lầm, quan niệm sai lầm và niềm tin đơn giản là không đúng. Đây là những gì bạn nên biết:

1.- Hữu cơ có nghĩa là không có sunfat. Sai lầm! Các nhà máy rượu vang được phép sử dụng hóa chất trong rượu vang hữu cơ khi không có chất thay thế tự nhiên và không có chất thay thế tự nhiên thực sự cho sulphite, vì vậy trừ khi chai có quy định khác, rượu vang hữu cơ vẫn sẽ có sulphite (hãy gửi cho tôi một dòng nếu bạn lo lắng về sulphites). Xin lưu ý rằng điều này khác ở Hoa Kỳ, nơi hữu cơ thường có nghĩa là không thêm sunfat.

Một số nhà sản xuất rượu vang, chủ yếu ở Pháp đã thử nghiệm sử dụng nước chanh để thay thế sunfat như một chất bảo tồn, nhưng cho đến nay kết quả vẫn chưa tốt.

2.- Hữu cơ có nghĩa là không có hóa chất. Một phần sai. Cũng như sunfat, hóa chất được phép sản xuất rượu vang nếu không có giải pháp thay thế tự nhiên. Tuy nhiên, ngoài sunfat, hầu như không cần hóa chất nào khác để sản xuất rượu vang. Điều này đặc biệt hữu ích để tránh các nhà máy rượu giả mạo thêm hóa chất để có được hương thơm và hương vị tốt hơn, tuy nhiên có rất ít quy định ở các quốc gia như Chile.

3.- Rượu vang hữu cơ là thuần chay . Sai. Nhiều loại rượu vang hữu cơ được làm bằng các sản phẩm động vật như trứng hoặc protein động vật, vì vậy hãy tìm kiếm rượu vang thuần chay để đảm bảo. Bạn có thể đọc thêm về rượu vang thuần chay Ở đây .

4.- Rượu vang hữu cơ tốt cho sức khỏe hơn. Thật. Vì hầu hết các hóa chất đều bị cấm trong đất và quy trình sản xuất rượu vang, rượu vang hữu cơ tự nhiên hơn, có ít hóa chất hơn so với rượu vang không hữu cơ và tốt hơn nhiều cho bạn, ở mức độ vừa phải.

5.- Rượu vang hữu cơ không chứa thuốc trừ sâu. Hầu hết đúng. Hầu như không có ngoại lệ, thuốc trừ sâu hóa học và thuốc diệt cỏ không được phép sản xuất nho hữu cơ, phải sử dụng thuốc diệt côn trùng tự nhiên và những hoạt động này được giám sát chặt chẽ bởi các tổ chức trao con dấu hữu cơ.

Một lợi thế khác là dưới trồng nho hữu cơ, bạn không thể chúng tôi có một giải pháp giết chết tất cả để tiêu diệt tất cả các bệnh tật tốt nhất, nhưng trước tiên phải xác định sâu bệnh và chỉ riêng loài gây hại đó phải được điều trị.

6.- Rượu vang hữu cơ ngon hơn / kém hơn rượu vang không hữu cơ. Sai. Hương vị của rượu vang đến từ ba yếu tố: chất lượng và loại nho; quá trình sản xuất rượu vang và quá trình lão hóa. Ngoài những nhà máy rượu sử dụng hóa chất để thay đổi mùi và vị, rượu vang hữu cơ, nếu được làm tốt, sẽ có hương vị tương tự. Khi bắt đầu sản xuất rượu vang hữu cơ, điều này không phải là trường hợp, nhưng rất nhiều điều đã thay đổi kể từ đó!

7.- Động lực sinh học giống như hữu cơ. Sai. Mặc dù hầu hết các loại rượu vang sinh học đều tuân theo thực hành hữu cơ, nhưng nó không giống nhau. Xem không gian này để biết một bài viết về rượu vang sinh học sắp ra mắt.

Rượu vang hữu cơ chỉ được làm bằng nho được chứng nhận hữu cơ, được trồng mà không có thuốc trừ sâu tổng hợp, thuốc diệt cỏ, thuốc diệt nấm và phân bón hóa học. Kể từ niên vụ năm 2012, các quy định mới về sản xuất rượu vang có nghĩa là toàn bộ quá trình được chứng nhận từ khi thu hoạch đến chai và thuật ngữ 'Rượu vang hữu cơ' có thể được hiển thị trên chai.

Tại sao nên uống rượu vang hữu cơ?

Lợi ích có thể rất nhiều! Nếm thử để bắt đầu, nho hữu cơ tốt cho sức khỏe và cân bằng và tất nhiên là nguyên liệu thô cho bất kỳ loại rượu vang tuyệt vời nào. Lợi ích sức khỏe bao gồm ăn ít độc tố do con người tạo ra, đặc biệt là dư lượng thuốc trừ sâu và ít lưu huỳnh điôxít hơn là 'chất bảo quản rượu'.

Bằng cách uống 'hữu cơ', bạn cũng đang giúp hỗ trợ một môi trường sạch hơn và bảo vệ đất và nước.

Nó cũng có nghĩa là ít hóa chất hơn trong môi trường, thường đi vào nước ngầm và giảm nhiều trường hợp tử vong mà nhiều người trồng phải chịu do ngộ độc thuốc trừ sâu.

Tôi bắt đầu uống rượu từ năm 5 tuổi, khi tôi và anh họ uống thức ăn thừa trong một đám cưới của gia đình, tôi không nhớ nhưng tôi đã được nhắc nhở nhiều lần kể từ đó.

Niềm đam mê rượu vang của tôi đến vào cuối những năm 20 tuổi ở Anh, nơi tôi quyết định tự học và tự học về rượu vang, trở thành một sommelier và nhà giáo dục rượu vang. Và đó là niềm đam mê của tôi kể từ đó, đến mức rời bỏ sự nghiệp thành công trong lĩnh vực tài chính để làm những gì tôi thích: uống, khám phá và chia sẻ kiến thức về rượu vang và rượu vang.

Tôi là tác giả của nhiều cuốn sách, bao gồm ba người đoạt giải thưởng Gourmand quốc tế danh giá, và tôi đã viết chuyên mục rượu vang cho một vài tạp chí trong vài năm.

Tôi thích thử và khám phá, thử lại và khám phá lại, và tôi thích chia sẻ.

Alfredo de la Casa